Крупные яркие оранжевые плоды привлекают внимание каждого покупателя. Они не могут не радовать глаз. Как только не называют этот плод: «Сердечное яблоко», «Китайский персик», «Оранжевое солнце». Знаете ли вы, что слово «Хурма» имеет греческое происхождение и переводится, как «пища богов», «божественный огонь»?

Какая бывает хурма? Виды хурмы

Все сорта хурмы делятся на три вида: хурма, королек и шарон. Обычная хурма имеет желто-оранжевый либо темно-оранжево-красный цвет. Отличается она тем, что неспелый плод терпкий и вязкий на вкус. Вяжущий прикус теряется только после полного созревания, когда мякоть приобретает желеобразную консистенцию.

Если хурма развивается из женского цветка, то королек — из мужского. У корольков отсутствует вяжущий привкус, они имеют темно-оранжевый окрас и коричневую мякоть. За это их еще называют шоколадными.

Ну а шарон – это гибрид японской хурмы с яблоком. Он более приятный на вкус, чем хурма, поскольку не такой вязкий. В отличие от хурмы, в нем нет косточек. Этот плод имеет тонкую блестящую кожицу и твердую мякоть, как яблоко. По вкусу он напоминает абрикос, яблоко и айву.

Почему хурма вяжет?

В плодах хурмы содержится большое количество дубильного вещества с вяжущим вкусом – танина. Его наличие хорошо ощущается, когда кушаешь недозревшую хурму. Благодаря этому вкусу хурма оказывает полезное влияние на пищеварительную и нервную системы.

Как выбрать хурму?

Давайте подробнее остановимся на основных признаках спелой хурмы:

1. Сухая плодоножка бурого цвета.
2. Мягкие бока.
3. Тонкая кожица.
4. Форма – крупная в виде сердца, цвет – яркий, блестящий.
5. Кожица – полупрозрачная.
6. Если вы не хотите рисковать и боитесь, что хурма будет терпкой, покупайте – королек. Его просто распознать по темно-рыжему цвету кожицы и коричневой с темными прожилками мякотью.

Как помочь хурме дозреть? Как сделать так, чтобы хурма не вязала рот? Как избавится от терпкости?

Можно положить ее в целлофановый пакет вместе с помидорами либо яблоками. Эти плоды выделяют газ этилен, который заставит хурму быстрее созреть.

Второй вариант – подержать плод в теплой воде с температурой 30-40 °С на протяжении 10-12 часов. Вяжущий вкус уйдёт.

Третий вариант: уложить хурму в бумажный пакет либо картонную коробку вместе со спелыми бананами. Где-то через сутки хурма станет ярко-оранжевой.

Четвертый вариант: на несколько часов положить хурму в морозилку. Затем разморозить, оставив на полчаса при комнатной температуре.

Пятый вариант: наколоть в нескольких местах иголкой, смоченной в спирте.

Шестой вариант: сделать надрезы ножом в четырех местах и залить горячей водой – вязкость исчезнет.

Также можно хурму повялить, высушить.

Покупая хурму, королек, шарон, вы сможете получить не только ароматный лакомый плод, но и вкусный, полезный, яркий. Главное правильно выбрать, придерживаясь наших советов и насладиться великолепным вкусом.

О том, как выбирать хурму, смотрите на видео:

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой e-mail:

 

Не пропустите интересные статьи: