Начинается сезон пикников и шашлыков. Давайте поговорим о том, как лучше замариновать мясо и приготовить шашлык, чтобы он получился сочным, нежным и ароматным. Ведь приготовление шашлыка – это своеобразный ритуал на отдыхе в лесу, в парке, на даче или вообще на природе.

Итак, ингредиенты:

1. свинина (лучше всего подходит ошеек), телячья лопатка или мякоть баранины – 1,5-2 кг;
2. лук репчатый – 500 г;
3. черный молотый перец;
5. лавровый лист;
6. соль — по вкусу;
7. помидоры – 1 кг;
8. сметана, кефир или майонез для маринада.

Приготовление шашлыка

Приготовление шашлыка начинаем с маринования мяса. Для этого мясо нарезаем кубиками, размером со спичечный коробок. Лук нарезаем кольцами, толщиной 7-8 мм.

Помните, что вкус шашлыка на 99% зависит от качества мяса. Поэтому мясо нужно выбирать тщательно. Оно должно быть свежим, нежным (из молодого животного), из филейных частей. Допускается, или даже желательно, небольшое наличие жира и прожилок, но, ни в коем случае, не должны присутствовать в мясе грубые плевки и сухожилья.

Мясо нужно посолить, поперчить и уложить в эмалированную посуду слоями, чередуя с луком. Каждый слой обильно смазать майонезом, сметаной или кефиром, посыпать перцем, добавить лавровый лист.

Если вы планируете давать шашлык детям, то для маринада лучше всего использовать сметану или кефир. Эти продукты делают его мягче и нежнее.

Поставьте мясо мариноваться в холодное место на ночь под пресс.

Нанизывать на шампуры мясо нужно, чередуя с луком и нарезанными кружочками помидорами.

Угли нужно разжечь, и довести до такого состояния, чтобы они покрылись пеплом, но в нутрии были горячими. Шашлыки жарьте, часто поворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.

Проверить готовность мяса можно, разрезав кусочек, — сок должен быть прозрачным.

Несколько советов, как лучше нанизывать мясо на шампуры:

— оставляйте достаточно места для опоры шампуров при жарке;
— делайте все порции примерно одинаковыми по количеству и качеству мяса;
— прижимайте кусочки мяса и овощей друг к другу со средним усилием, чтобы они плотно «сидели» на шампурах;
— по краям размещайте крепкие однородные куски мяса, без плевок – они будут формировать, и поддерживать всю гроздь при жарке.

А о том, как правильно организовать отдых с ребенком в лесу, читайте в предыдущей нашей статье.

Отличного вам отдыха и приятного аппетита!